天然の鮎は、出まわる時期が限られてくるため、初夏から夏の代表的な味覚とされています。
天然の鮎は養殖の鮎と違い、香りがとてもよくおいしいです。
岐阜市の長良川では鵜を使って鮎をとる鵜飼なども有名です

岐阜市の特産品には、この鮎をモチーフにした鮎菓子という和菓子があり、とてもおいしいです。

・枝豆　　　・富有柿　　・鮎菓子

・枝豆まんじゅう　・柿羊羹
　

特産物・特産品

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